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バラの風が吹く谷へ

ブルガリアの首都ソフィアから、東へ140km。バルカン山脈と、スレド・ゴナ山脈に挟まれた細長い渓谷は、「バラの谷」と呼ばれています。

5月中旬から、わずか1カ月。香花の女王と言われる「ダマスクローズ」が一斉に開花し、世界最高の品質を誇る、ローズウォーターと精油が作られます。

花摘みは、夜明け前のわずか数時間。開花直前のみずみずしいエネルギーにあふれた花を、ひとつずつ手で摘み取り、100年以上変わらぬ水蒸気蒸留法で、3時間かけて精油を抽出します。本来なら、精油の副産物であるローズ水。しかしここでは、ローズ水を得るためだけに、蒸留が行われます。そして厳しい国家基準をクリアしたものだけが、認定されるのです。

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